牛舌饼

步骤1/19

先来制作馅料。 将面粉放入锅内烧熟，颜色微黄即可。

步骤2/19

将花椒放入锅内炒出香味，晾凉后磨成花椒粉。

步骤3/19

将黑芝麻，白芝麻，油，蛋清，糖，花椒粉放入容器中搅拌均匀。

步骤4/19

将炒熟的面粉用擀面杖擀一下，并过筛去掉颗粒物，加入之前拌好的馅料中。

步骤5/19

将馅料搅拌均匀，并用保险膜包好存放。

步骤6/19

将60g色拉油加入面粉中，揉成面团，并用保鲜膜包好。静置30分钟。

步骤7/19

将糖粉和面粉混合，加入色拉油拌匀，最后加入60g水，和成水油皮面团，用保鲜膜包好静置30分钟。

步骤8/19

将醒好的油酥和水油皮个分成8等分，做成小剂子。

步骤9/19

取一份水油皮按扁，将油酥包入。

步骤10/19

将包好的剂子口朝下。

步骤11/19

擀成长条状

步骤12/19

将擀好的面团从一端卷起，口朝下静置15分钟。

步骤13/19

再次将松弛后的面团擀成长条状。

步骤14/19

卷起，口朝下静置15分钟。

步骤15/19

取一份松弛好的面团，中间对折后按压成片，干成圆形面皮

步骤16/19

放入之前做好的椒盐馅。

步骤17/19

收口捏紧，口朝下擀成牛舌状。

步骤18/19

烤盘上铺好油纸，刷上蛋液，并撒上适量芝麻。

步骤19/19

烤箱预热160度，上下火，中层烘烤25分钟即可。