牛角面包

步骤1/12

把除黄油外的所有材料放入盆中

步骤2/12

把所有的材料准备好

步骤3/12

把除黄油以外的材料均倒入盆中,分几次加牛奶搅拌(要边搅拌边加入牛奶,慢慢判断适量)

步骤4/12

混和均匀,应该略有粘性

步骤5/12

把面团揉成表面光滑

步骤6/12

将面团搓成长条

步骤7/12

把长条面条对折,并进行反复揉搓,反复此步骤

步骤8/12

揉面30分钟左右,拿一小块面团拉扯看是否呈现粗糙的薄膜(拉扯薄一些会有一些破洞,为佳)此时可加入黄油,继续揉成长条对折继续揉搓,目的为的是顺筋(图中为加入黄油在揉搓的过程中,继续揉面便会变成正常手感的面团)

步骤9/12

揉好后,将南团放入容器内进行第一次发酵至原来的2-2.5倍大

步骤10/12

把发酵好的面团轻拍轻压去气泡,揉搓几下,把面团擀成面片，并把面片切成三角形，由三角底端向角顶端卷起

步骤11/12

然后把卷好的牛角胚放入烤盘中，进行二次发酵到原来的2-2.5倍大(带香肠的面包,是取小块面材搓成手指粗细的长条,把香肠卷在里面就可以了)

步骤12/12

把二次发酵好的牛角胚薄薄的刷一层蛋黄液,把烤箱预热165度,18分钟,烤至上色即可,出锅后刷上少许的黄油,会增加面包的色泽,会变得很漂亮噢