翻糖蛋糕

步骤1/35

蛋黄加糖搅拌均匀

步骤2/35

加植物油

步骤3/35

加植物油，搅拌均匀

步骤4/35

筛入事先称量好的低粉，翻拌均匀

步骤5/35

拌好了，准备与打发好的蛋白混合

步骤6/35

蛋白打至大泡的时候，加入三分之一的糖

步骤7/35

变小泡以后加三分之一的糖

步骤8/35

打至细腻后加剩下的糖

步骤9/35

打至硬性发泡，能提起直立的小尖

步骤10/35

取三分之一蛋白，与蛋黄糊混合翻拌

步骤11/35

拌匀后倒回蛋白的盆中，与剩下的蛋白翻拌均匀

步骤12/35

倒入模具中，震出大气泡。175度中下层烤35分钟左右。

步骤13/35

烤好后倒扣晾凉再脱模

步骤14/35

淡奶油同样打发，分三次加糖。因为我直接从冰箱拿出来就开始打发，就不用再隔冰水打发了。

步骤15/35

第二次加糖

步骤16/35

打至纹路不会消失，打蛋器能提起小尖。

步骤17/35

准备好其他材料

步骤18/35

将戚风蛋糕切成两片。我感觉转着圈切就可以切成同样薄厚了，当然也可以四周事先插一些牙签来帮忙

步骤19/35

草莓改刀成小块

步骤20/35

没有裱花台，直接上盘子啦。一片蛋糕胚上涂一层淡奶油，再摆上草莓块

步骤21/35

盖上另一块蛋糕胚，最上面抹奶油，也不用摸得很平，随便弄弄就好，因为不会影响最后成品卖相。但是蛋糕四周不要抹太多，尤其是最下面，不然盖上糖皮以后会溢出来。

步骤22/35

我偷懒，买的现成的糖皮

步骤23/35

擀成1毫米厚的薄片

步骤24/35

小心的把糖皮覆盖在蛋糕上，用手整形，然后用小刀割去多余的部分

步骤25/35

取一部分加入粉色色素，揉匀

步骤26/35

擀成长条状，来做蛋糕四周的装饰

步骤27/35

做个蝴蝶结遮盖接缝处

步骤28/35

剩下的材料重新揉成团，擀平后用小花形状的模具压出3个小花，这个小模具玩烘焙的朋友们应该都会有吧

步骤29/35

用小刀切成五瓣

步骤30/35

每一瓣都在海绵上压薄边缘，我没败翻糖工具，我用的是红酒瓶塞。。。 圆圆的东西就可以啦

步骤31/35

取一片花瓣裹在牙签上

步骤32/35

一片一片交错着裹好

步骤33/35

五片完成一朵小花

步骤34/35

另取一块marsipan加绿色色素，揉匀后作出小花萼，贴到玫瑰花周围

步骤35/35

将玫瑰花摆到蛋糕上