酸汤水饺

步骤1/14

准备所有材料。

步骤2/14

锅中热油放入花椒炸香备用。

步骤3/14

生姜切成细碎放入牛肉馅，花椒油晾凉拌入肉馅，放少许盐（盐要放在肉馅里加够）。

步骤4/14

搅拌均匀腌20分钟。

步骤5/14

葱切成细碎放到碗里用香油拌匀备用。

步骤6/14

萝卜擦成丝在开水里焯一下。

步骤7/14

焯好的萝卜丝攥干水分剁碎。

步骤8/14

肉馅要放入凉水打制（这很关键，一定要将肉馅打上劲）将剁碎的萝卜放入腌好的肉馅里。 最后加用香油拌的葱碎（从一定要最后加，否则有臭葱味）。

步骤9/14

活好面，做成剂子。

步骤10/14

擀成皮，放上馅，包饺子。

步骤11/14

饺子包好备用。

步骤12/14

包好饺子下锅煮饺子烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。

步骤13/14

煮饺子时调制酸汤：碗里放香油，滑油，虾皮，醋，盐，酱油，油泼辣子。

步骤14/14

用热饺子汤浇到碗里，将饺子捞出放到碗里。