香煎鸡排

步骤1/27

原料：鸡腿 胡萝卜 洋葱

步骤2/27

将鸡腿洗净，处理下鸡皮上剩余的杂毛。

步骤3/27

用手把住鸡腿的两截骨头，将骨头连接处掰断。按着关节的位置，将琵琶腿和下面的部分分开。

步骤4/27

只取下部分鸡腿处，将骨头分离出来。

步骤5/27

将鸡肉摊平，用刀背轻敲击鸡肉，使肉质松弛一些。

步骤6/27

用叉子在鸡肉表面扎一些小孔，以便腌渍时更加入味。

步骤7/27

胡萝卜一根洗净。

步骤8/27

将胡萝卜切成大小均匀的牛眼片。

步骤9/27

洋葱切去头尾，扒去外皮。

步骤10/27

洋葱切成均匀的粗块。

步骤11/27

在鸡肉表面均匀的洒适量盐。

步骤12/27

在鸡肉表面均匀的洒适量白胡椒粉。

步骤13/27

将鸡腿放在一个容器中。

步骤14/27

放入胡萝卜块和洋葱块。

步骤15/27

加入适量酱油。

步骤16/27

加入适量迷迭香、披萨草。

步骤17/27

用手将鸡肉和调料拌匀，给鸡肉按摩两分钟。

步骤18/27

使鸡肉和蔬菜均匀的分布在盒子里。盖好盖子入冰箱冷藏腌渍一天。将鸡排从蔬菜中挑出来。

步骤19/27

锅子烧热，少加一点油润一下锅子。煎肉的时候还会有很多油脂逼出来，所以少量的油就可以了。油7、8成热的时候，将鸡皮向下放入锅内，中火煎。

步骤20/27

待鸡皮部分煎的金黄，有大量油脂渗出时，翻面。下面部分煎的金黄，并且明显感觉有汁水渗出来，锅里的油开始有微小迸溅时关火。

步骤21/27

将鸡排放置15分钟，让汁水回流到肉里。搭配生菜和西红柿，可以直接吃，可以沾沙拉酱吃，怎么吃都好吃。

步骤22/27

准备一根莴苣，去皮切成大小均等的牛眼片。

步骤23/27

煎鸡肉的锅里有很多渗出的油，倒出去一些，烧热。

步骤24/27

将腌渍鸡排用的洋葱胡萝卜放入锅里，炒香。

步骤25/27

放入莴苣，炒香出锅。

步骤26/27

炒匀。

步骤27/27

出锅。