柚子茶

胡柚洗净，削皮，剥肉。削出的皮用盐腌两小时后再洗净，切丝。皮削的越薄越好。图二。

切好后再重先清洗两遍，沥干，待用。

冷锅放冰糖，后开火。

慢慢的把冰糖化开，一边不停搅拌。一定不要心急，糖过老整个成品都会又黑又苦的。

放入切好的丝。

让它在糖锅里多过下至透明状。

再放入肉。

大火烧开约一小时后改中火，并不停地搅拌，免得下面糊锅。等收干汁就可关火了。

晾会就可以一罐罐装出了，但不用等到凉了再装喔，暖时装出来整个会平平的没有空隙，这种做法可以放到来年做柚子茶时。