家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

拔丝苹果

拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的，拔丝菜得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味，我的诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。

叶子的小厨85
12962人浏览 / 415人收藏

难度高级

口味甜味

工艺拔丝

厨具不粘锅

营养信息详细信息>>

拔丝苹果热量：157 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：0.2克
碳水化合物：13.5克

查看详细信息

食材主料/辅料

苹果一个、面粉适量、淀粉适量、白糖 50克、水 15克、鸡蛋一个、白芝麻适量、食用油适量

拔丝苹果的做法步骤

步骤1/11

准备好原材料
步骤2/11

分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊
步骤3/11

苹果洗净去皮，切成小块
步骤4/11

苹果均匀拍上一层面粉
步骤5/11

放入蛋清糊里挂糊
步骤6/11

油烧到六成热
步骤7/11

放入苹果块炸至金黄出锅待用
步骤8/11

锅里加入白糖和水，小火熬糖
步骤9/11

熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火（我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊）
步骤10/11

倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀
步骤11/11

盛入事先抹好油的盘子里

小窍门

一：鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀；
二：炸苹果的时候要不停晃动锅，受热均匀；
三：熬糖要小火。

热菜素菜拔丝甜味家常菜过敏抗过敏菜谱分类 >>

拔丝苹果的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有