家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

家常豆腐

家常豆腐是很家常的一道川菜。豆腐有清热泻火、益气、解毒的作用，含有较高的蛋白质，且有营养价值并具有医药功能的美味食品。此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。

夏家妈妈的美食
11539人浏览 / 57人收藏

难度普通

口味微辣

工艺烧

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

家常豆腐热量：274 千卡

脂肪：4克
蛋白质：9.6克
碳水化合物：6.9克

查看详细信息

食材主料/辅料

豆腐 1斤、青菜 5棵、盐少量、白糖适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、水淀粉适量

家常豆腐的做法步骤

步骤1/10

所需原材料为一块豆腐，5棵青菜（豆腐不能太嫩，也不可太老）
步骤2/10

豆腐切成菱形小块
步骤3/10

在油中炸至金黄色捞出盛盘待用。
步骤4/10

少倒一些油，把洗好的青菜先下入锅中进行炒制。
步骤5/10

翻炒几下倒入炸好的豆腐
步骤6/10

翻炒几下，加入大约一勺半左右的郫县豆瓣酱
步骤7/10

少加一些水
步骤8/10

加入少量的盐，鸡精，半勺糖（由于郫县豆瓣酱很咸，加盐的时候一定要控制好量）
步骤9/10

加入水淀粉勾芡，翻炒出锅装盘
步骤10/10

一盘热腾腾的家常豆腐做好了。快来试试吧

小窍门

1.郫县豆瓣酱很咸，盐的量少放或者不放未适宜。
2.选择豆腐时不能选择太老，不易入味。也不可选择太嫩，翻炒时易烂。

素菜菜谱分类 >>

家常豆腐的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有