油泼辣子酸汤水饺

步骤1/15

原材料如上图所示（夏家妈妈所做这些量是够我们一家三口人吃，大概能包120多个饺子），将香菇和白菜切碎，白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟，用布把白菜包起来后把水捏出来。

步骤2/15

先拌肉馅，首先放入五香粉。

步骤3/15

在放入盐（盐在拌肉馅的时候一次性放够，放入白菜后不在放）

步骤4/15

再放入鸡精

步骤5/15

放入少量的胡椒粉

步骤6/15

放入耗油

步骤7/15

放入少量酱油

步骤8/15

放入切碎的生姜

步骤9/15

最后加入葱，拌匀肉馅。

步骤10/15

加入切碎的香菇。

步骤11/15

最后将捏出水后的白菜放入

步骤12/15

拌好后如上图所示。

步骤13/15

包好饺子

步骤14/15

酸汤的调制：放入胡椒粉，盐，醋，油泼辣椒，鸡精，少量酱油，虾皮，切碎的蒜苗或香菜，将煮开的面汤或水加入碗中。（详见夏家妈妈另一道油泼辣子酸汤面的调法）

步骤15/15

将饺子捞至碗中，搅匀即可。