又是一个凉拌小菜,不是偷懒,是想用一个清爽的凉拌菜来给自己打打年节积攒的油。
做菜喜欢提前调好所需口味的料汁,一来是省事,二来用料汁烹制菜肴可以让菜肴的味道均匀,这是自己的一点小喜好,有同感的朋友可以一试。
黑木耳的吃法很多,凉拌,烧汤,炒制等,今天做的芥辣酸木耳是用芥末油来凉调的。特意添加了红糖、白醋,并使用了红辣椒,这样拌出的木耳酸辣,清口,很是适合节后慵懒、挑剔的胃口。
芥辣酸木耳:口感爽脆,味道酸甜,清新通畅。喜欢的朋友可以尝试一下,味道很是别致。
吃芥末,难免要泪流满面,我们这里的农村把芥末菜叫做呛鼻,可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子,专治泪流满面。
①呼吸疗法:吃芥末菜时,要用鼻子吸气,嘴巴呼气,因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激(芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道)。
②闻白酒疗法;吃芥末菜时,面前摆上一小杯白酒,正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时,就低头闻一下白酒,即可缓解呛鼻的痛苦。
木耳用清水泡发,洗净。
干净小碗里倒入白醋,调入精盐,红糖。
搅匀成酸甜味汁。
木耳入开水锅焯水,捞出晾凉。
把调好的味汁倒在木耳上,拌匀。
根据喜好调入芥末油拌匀,洒上香菜。
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