主要材料。
腊肉用温水浸泡半小时;
菜花切小朵用盐水浸泡10分钟;
彩椒、洋葱分别切菱形小块;
菜花焯水变色就捞出沥干;(随个人喜好也可熟一点)
腊肉洗好切小块;
热锅加少许油,放腊肉炒至透明;(腊肉会出油,不加油也行)
加入洋葱炒出香味后倒入菜花翻炒一会儿;
加入彩椒炒匀;
加料酒、白糖、鸡精调味,最后用水淀粉勾薄芡即可。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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