黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为黑森林樱桃奶油蛋糕。
黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名,今天已经成为德国最受欢迎的甜点,美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区,不论是星级酒店,还是普通餐馆,黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕,要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。当然也是现今众多烘焙爱好者必做的一道美味,今天就上一版简单的家庭版黑森林。
按戚风蛋糕的做法,先做一个8寸的可可戚风
烤好倒置,变凉后脱模,横切成三片
奶油中放20G糖,打发成可裱花的状态,50G开水 25G糖融化放凉后加入15ML酒做成糖酒液
开始铺奶油啦 蛋糕上喷一层糖酒液 铺一层奶油 放一层樱桃
如此三层蛋糕都铺好 表面铺奶油 侧面也抹平哦
在蛋糕侧面用抹刀贴上刮好的巧克力屑,蛋糕表面用奶油裱一圈花
再依次放二圈樱桃,中间洒上巧克力屑,再洒点糖粉,呵呵,是不是很有感觉哈
装进美美的蛋糕盒里,参加生日聚会去啦
切开的图 层层分明 美吧
切的不好哈 样子忽略不计 真的很好吃哦
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