茄汁手抓饼

准备好所有的材料。

鸡蛋磕入碗里加入少许盐搅打均匀（用得是草鸡蛋比较小，大一点的一个就行）。

平底锅加热，放入饼坯，小火煎至两面金黄，出锅（饼坯本身比较油，所以锅里没有放油）。

把搅匀的鸡蛋倒入平底锅煎。

趁鸡蛋表面没有完全凝固时，把饼坯覆盖在鸡蛋的表面。

煎至鸡蛋全熟翻面。

挤上番茄酱涂抹均匀。

洒上肉松。

从饼的一边卷起。

切件，装盘，开吃。