今天蒸制的馒头采用传统的方法,面肥加面粉发酵放碱面揉匀蒸制而成。
面肥掰成小块。
用温水泡软。
加面粉。
揉成面团,准备发酵。
面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。
案板放适量碱面。
将面团倒到案板上。
加少量面粉和匀。
搓成粗长条状。
揪成大小均匀的剂子。
采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。
团成馒头。
馒头合影。
饧制20分钟。
放入笼屉。
坐锅入凉水,放笼屉大火烧开,转中火蒸25分钟左右。
关火,3分钟后揭盖。
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