从小对鱼情有独钟,各种鱼各种爱,不过都仅限于我爸爸做的鱼,这个鱼的做法是老爸教的。黄鳝鱼肉质嫩而鲜美,特别适合怕鱼刺的童鞋!做法简单很适合初学者。其实这是我第一次做鱼,效果不错!
买鱼的时候,让老板处理好鱼,回来洗净,沥干水分。如果等不及就用干净的棉布吸干水分。.
锅里倒入油,油热之后调中小火,将沥干水分的鱼放入锅中煎炸,至鱼肉变白,就将鱼捞出(不用炸熟炸透),煎炸可以让鱼肉的口感更好,更紧致。.
炸好的鱼装盘摆好,鱼肉上撒很少量的盐,再铺满姜丝,烧开的锅,大火上蒸5分钟即可出锅(姜能去腥,不用料酒).
出锅之后,如果不吃姜丝,可以取出姜丝。然后淋一勺蒸鱼豉油,完工!..
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