随着生活品质的不断提高,人们越来越注重科学饮食。全麦面包无疑是广大食客的喜爱之一。昨天周末,在家做了全麦面包,请大家品尝。
全麦粉加入除食盐以外所有的辅料,搅拌均匀,最后加入食盐,双手揉至十分钟,用保鲜膜密封放在电热毯(25度左右)包裹的环境中发酵一小时,然后取出,排气再揉三分钟,二次发酵半小时。取出后分成15等份。
取出一等份,一分为二,用手搓成细长条。
两条细长条相交,开始编辫子。
用细长条四根面条交叉编成辫子。
编完后滚成圆球状。
依次摆入烤盘并在每个小面包上刷上一层薄薄的蛋液。
烤箱提前预热五分钟(冬季须十分钟)将再次饧发好的面包送入烤箱。上下火190度四十分钟即可。在此期间最好再刷一次蛋液,以增加面包色度和润光度。
出炉后摆盘。
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