生姜切片待用。
大蒜切片。
泡菜切片待用。
青瓜切滚刀片。
将调料放在一个碗里(生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油少许)。为了保证炒出来的羊肉又滑又嫩,大火快炒时来不及一样一样的放调料。
上好的羊肉。
羊肉切丝。
码好芡粉。
将切好的生姜放在羊肉里。(因为锅里油烧得很热,炒时动作快,怕油溅到身上只好打懒主义。)
炒锅下油烧九分热,倒入切好的羊肉。(大火哦)
快速翻转炒至羊肉变色。
将碗里的调料倒入锅内。
再加入切好的配料(泡菜及大蒜片)翻炒。
继续加入切好的青瓜。
翻炒匀均准备起锅。
装盘上桌。
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