黄油室温软化。
除了黄油之外全部放入盆中搅拌均匀,35度左右热奶倒入面粉搅拌。
加入鸡蛋揉成面团。
一边撕扯面团,一边揉成团。
面团揉至有劲道后摊平加入黄油。
不停的按扁折叠,再按扁折叠面团直至面团可以扯出薄膜。
准备好放入35度室温的地方基础发酵,上面盖上盖子或者用保鲜膜包好,防止面团发干。
基础发酵至两倍大就可以拿出来了,差不多1小时。
按扁排气后搓成长条切分成40g左右一段。
面团揉成圆形,用保鲜膜包好静置15分钟。
取一个面团,捏成橄榄形,擀成水滴状,顶端涂上色拉酱。
放上肉松。
两手捏住对角轻轻横拉,然后从顶端往下卷。
成型了。
二次发酵,大概1.5小时左右。
已经膨胀的很大了,可以准备预热烤箱了。
在肉松卷上刷上蛋液。
撒上芝麻,上下火160度中层烤12-15分钟。
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