奶香提子戚风蛋糕卷

步骤1/17

所有原料准备好。

步骤2/17

将蛋黄和蛋清分离，把蛋清放入一个无水无油的盆里，将蛋黄和奶液、油、盐及1/4糖放在另一个盆里。

步骤3/17

用手动打蛋器将蛋黄、奶、油打均匀直到糖融化。

步骤4/17

将低精粉用粉筛筛到打好的蛋黄液中。

步骤5/17

用橡皮刮刀拌均匀

步骤6/17

放入葡萄干拌均匀，放在一旁备用。

步骤7/17

蛋白里滴入柠檬汁，用电动打蛋器搅打分三次将余下的糖加到蛋白里。

步骤8/17

一直将蛋白打到硬性发泡。

步骤9/17

取1/3的蛋白拌到已经拌好的蛋黄糊中切拌均匀。

步骤10/17

将拌好1/3蛋白的蛋黄糊倒入余下的蛋白中用刮刀切拌均匀，要注意控制时间，时间太久蛋白会消泡。

步骤11/17

将拌好的蛋糕糊倒到已经垫好油纸的烤盘里，刮平；端起烤盘用力在案板上震动几下将蛋糕糊里的气体排出。

步骤12/17

烤箱预热160度，将蛋糕糊放入烤箱烘烤约50分钟。

步骤13/17

将烤好的蛋糕片在一头约3厘米处轻轻划一刀，抹上炼奶或果酱

步骤14/17

用擀面杖卷住油纸将蛋糕片轻轻的卷起来。

步骤15/17

用油纸像卷糖果一样将蛋糕卷包好定型20分钟。

步骤16/17

用细齿刀切片

步骤17/17

美味蛋糕卷成了，可以开始享用！