圣诞翻糖小饼干

步骤1/20

准备材料：低筋粉300g 黄油80g 白砂糖100g 糖粉140g（做糖霜用）鸡蛋3个 淡奶油40g 适量泡打粉

步骤2/20

将黄油切小块，室温融化（冬天室温较低，这里就隔水融化了）

步骤3/20

将白砂糖倒入融化的黄油中

步骤4/20

中速打发至菊花状^.^

步骤5/20

将一个鸡蛋 一个蛋黄在碗里打散（蛋清留着待会做糖霜用）

步骤6/20

将蛋液倒入打发好的黄油中

步骤7/20

搅拌均匀

步骤8/20

取适量淡奶油倒入黄油糊中搅拌均匀

步骤9/20

取适量泡打粉加入低筋粉中搅拌均匀，筛入糊中

步骤10/20

用手或筷子搅拌均匀（面团不宜太硬，根据具体情况增减面粉量）

步骤11/20

将揉好的面团裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时以上醒面

步骤12/20

将醒好的面取出，擀成薄厚均匀的面皮，约3~5mm

步骤13/20

用饼干模具压出形状

步骤14/20

或者直接切成小方块

步骤15/20

方块大小根据自己喜好切割

步骤16/20

烤盘铺上油纸，将面皮放到烤盘中，彼此之间留有适当空隙

步骤17/20

入烤箱烤制，上下火170度中层15分钟，烤好后拿出晾凉，待裱花用

步骤18/20

糖霜制作：将鸡蛋清加少许柠檬汁或白醋打发气泡，加入糖粉继续打发，打发至稠稠的酸奶状即可，平均分到几个碗中，加入色素（根据喜好），调匀备用

步骤19/20

给饼干上色，想画什么图案画什么图案

步骤20/20

裱好糖霜，码在盘子里晾干（如晾不干可放烤箱上火80度3~4分钟，注意观察避免起泡）