这个菜在我们这的饭店很有人气的,但是做法和我这有所不同,我在大厨艺没查到这个菜的做法,只有根据自己的想法来炮制这道菜贡献给大家。
准备紫茄子两根,用细一些的就可以,太粗的煎起来不易熟。
将茄子切成如图这个样子。切的时候一刀是直切,一刀是斜切,切出一个斜口便于往里面放肉馅。
将猪肉剁成肉馅,和葱,姜沫,五香粉,少量盐搅拌成肉馅。
将肉馅放到茄子的斜口里。放完就是图上的样子。
平底锅放油,将酿后肉馅的茄子放到锅里煎,用小火煎,不用翻动的,可以盖上锅盖多闷一会的,直到肉馅熟透即可盛出装盘。
最后锅中放油,放入葱姜蒜沫爆香,调入酱油和水淀粉调成酱汁倒入盘中即可。
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