麻辣豆腐鱼

步骤1/6

鲜草鱼处理干净

步骤2/6

草鱼切块，加少许盐、料酒、淀粉，腌制5分钟

步骤3/6

腌制好的鱼块下油锅，小炸一会儿，夹出备用。

步骤4/6

油锅中加入豆瓣酱，煸炒出红油，加入蒜瓣、姜末、葱段、少许花椒煸炒，加一些盐，继续煸炒。煸炒几分钟，加入水。

步骤5/6

中水开后，下鱼，先下鱼头，再下鱼身。

步骤6/6

煮一小会儿，用刀片下豆腐块，煮几分钟。起锅装入容器，表面撒些花椒、干辣椒、味精，锅中烧些热油，淋在花椒干辣椒上，刺啦刺啦的响声，香味也扑鼻而来。最后再撒些葱丝、葱花，点缀一下。ok