干烧明虾

步骤1/27

备明虾。

步骤2/27

备葱花、姜末、蒜末。

步骤3/27

备猪绞肉、郫县豆瓣、醪糟。

步骤4/27

明虾用刀或剪开后背。

步骤5/27

依次抽去泥肠。

步骤6/27

洗净处理好的明虾。

步骤7/27

铁锅入油，烧热后倒入明虾。

步骤8/27

先煎制一面。

步骤9/27

翻身再煎另一面。

步骤10/27

煎黄两面变色盛出。

步骤11/27

煎好的明虾。

步骤12/27

另起一锅，加少许油，热后倒入绞肉。

步骤13/27

炒散。

步骤14/27

放入姜蒜。

步骤15/27

放入郫县豆瓣，炒匀。

步骤16/27

倒入醪糟。

步骤17/27

放葱花，炒香出味。

步骤18/27

盛出一半料汁放入小碗中。

步骤19/27

放入煎好的明虾。

步骤20/27

倒入料酒。

步骤21/27

调入盐。

步骤22/27

放糖。

步骤23/27

放入少量水，加盖小火焖烧，大约5到8分钟。

步骤24/27

明虾熟后，倒入盛出的另一半料汁。

步骤25/27

料汁将干时，拣出明虾。

步骤26/27

倒入湿淀粉，勾芡。

步骤27/27

将料汁覆盖于明虾即可。