香橙蛋糕卷

步骤1/21

蛋糕体原料备用。

步骤2/21

装饰及内馅原料备用。

步骤3/21

禇橙切成厚度均匀的薄片。

步骤4/21

不粘小汤锅内加入适量的水和糖，放入禇橙片。

步骤5/21

小火煮十分钟左右，至水快收干，橙片变透明。

步骤6/21

橙片捞出，放在厨房用纸上，吸去表面的水份。

步骤7/21

均匀的摆在烤盘内的蛋糕纸上。

步骤8/21

蛋黄加20克糖。

步骤9/21

用手动打蛋器搅拌均匀。分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。

步骤10/21

60克低粉筛入蛋黄糊内。

步骤11/21

搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

步骤12/21

蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。

步骤13/21

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.

步骤14/21

用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

步骤15/21

将面糊倒入铺了纸橙片的的模具内，把蛋糊充分抹平。

步骤16/21

烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。

步骤17/21

烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉，撕掉油纸。

步骤18/21

淡奶油加入糖打发。

步骤19/21

抹在蛋卷坯上，起始端涂满，收尾端少 。

步骤20/21

蛋糕片从一端卷起，用油纸包好。

步骤21/21

入冰箱冷藏半小时定形，切成小段即可食用。