冷面

准备好荞麦面。我喜欢买冰冻的。

放在开水里面，几分钟后煮软熄火

把热水倒掉，用凉水冲两次以降温（过冷河），撒一些盐调味

如果不是马上吃的，请泡在凉水里面保存。因为没有油份，面条容易粘在一起

冷面汁和凉开水的比例是1：1.5。把调好的汤汁放冰冻层十分钟口味更佳。

凉水倒掉，面盛到碗里或者碟子上

撒你最喜欢的饭团紫菜碎。我的这包带点洋葱碎的

荞麦面沾着汤汁吃，或者直接把汤汁倒碗里都可以。