南瓜豆渣花馒头

步骤1/15

原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；豆渣小火炒干水分，小红枣用温水浸泡一小时。

步骤2/15

取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、南瓜泥、干酵母和泡打粉，全部材料混合均匀成无粉粒状态。

步骤3/15

搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

步骤4/15

面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

步骤5/15

案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，

步骤6/15

按扁成椭圆形。

步骤7/15

切成均匀的长条面团。

步骤8/15

取一条长条面团搓圆成中间大两端稍小的圆条面团，

步骤9/15

然后首尾两端于2厘米处压扁。

步骤10/15

如图所示，面团首尾两端往中间折起。

步骤11/15

折弯处塞一颗红枣装饰。

步骤12/15

分别于折起的顶部剪两刀，做花瓣用。

步骤13/15

每个花瓣用牙签压成脉络，再整理成花瓣形状。

步骤14/15

蒸笼铺上烫软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。

步骤15/15

蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。