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黑米糕

我们家小区门口的菜场有卖黑米糕，依呀很爱吃。但我总感觉那个黑米糕有种特殊的香味让我有所顾忌，于是尝试了很多方法自制黑米糕。
这次的这个做法最受依呀喜爱，四五口就吞下了一块！
这次做得比较少，因为浸泡了24小时的黑米等来的只有一个鸡蛋……所以黑米也只好减半了！

因为每次做东西基本都是晚上，所以拍照真是特别困扰我的一件事！得好好提高技术了，但怎么提高呢？……

萧雪闲云66
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难度简单

口味甜味

工艺蒸

时间1-2小时

厨具蒸锅

营养信息详细信息>>

黑米糕热量：512 千卡

脂肪：2.5克
蛋白质：9.4克
碳水化合物：72.2克

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食材主料/辅料

黑米 150克、鸡蛋一个、熟色拉油 2勺、白砂糖适量

黑米糕的做法步骤

步骤1/8

黑米浸泡24小时
步骤2/8

蛋清和蛋白分离，蛋白加几颗盐放冰箱冷冻至半凝固（有电动打蛋器的同学请忽略此步）
步骤3/8

分三次加糖，打发至硬性泡发
步骤4/8

油、黑米、鸡蛋黄混合
步骤5/8

把混合物研磨成糊
步骤6/8

打发的蛋白分三次用切拌的方式和黑米糊混合均匀
步骤7/8

入锅蒸20分钟
步骤8/8

出锅后，两面洒白糖

小窍门

1.快速手动打发蛋白的方法：蛋白加几颗盐放冰箱冷冻至半凝固状态，然后再打发。用这个方法，基本我每次用两根筷子，15分钟之内肯定能打发至硬性泡发。
2.我更喜欢外面裹着白糖的感觉，所以最后撒了白糖，也可以一开始混合物研磨的时候就加白糖。

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