折耳根是我们吃得最多的野菜之一，集市上几乎天天都农民挖来卖，折耳根又名鱼腥草这东西和榴莲一样，喜欢吃的人闻着香，不喜欢吃的觉得它的味难闻。这里的人都是从小吃这野菜长大的所以人人都喜欢吃，有时因为土质和水分的原因挖出来的折耳根有点硬、有点老，这样的折耳根凉拌吃不爽口所以都会放在蒜臼里加入一些辣椒、盐捣碎了食用，这样吃折耳根也更入味，同时适合那些无牙又喜欢吃折耳根的老人食用。
折耳根择去根须后放水里洗净。
洗净的折耳根放案板上切小段。
香菜洗净切段，小米辣切小圈。
把小米辣放入擂钵里，放入少量盐捣烂。
放入切好的折耳根捣烂。
放入一些生抽和味精捣均匀。
放入香菜捣均匀后即可食用。
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