天气真的变冷了,从前几天的24、5度一下子降到11度,还下着雨,湿淋淋的。每天早上窝在被子里真的不想起床。
冰箱里刚好还有几只大闸蟹,今天天气这么的冷,鱼决定把它取出焗来吃,呵呵,这么冷的天,能温上一壶黄酒,吃上几只大闸蟹,生活真的很惬意......
这回是用盐焗,用盐焗出来的大闸蟹,蟹黄口感更醇厚,尤其是掰开蟹盖的那一刻,蟹香扑鼻,膏肥黄满,非常滴诱惑。
不需要加什么调料,原味已经很完美,就如明代文学家张岱就说吃大闸蟹那样不加醋盐而五味俱全。
把材料准备好。
大闸蟹用牙刷刷洗干净。
沥干水,用锡纸包好。
要尽量包的严密的。
锅洗净,烧热后加入海盐。
用锅铲反复翻炒,把海盐炒至很热很干的时候,就把盐朝边上拨拨,把放包裹好的大闸蟹进去,然后用盐埋上。
盖上锅盖,小火10分钟左右即可。
闻到蟹香就熄火,再利用盐的余温焖10分钟。
掰开蟹盖,香阿,那蟹黄是多么滴令人垂涎....
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有