花胶秋葵羹

步骤1/7

备好主料和配料；

步骤2/7

花胶提前一天泡发；

步骤3/7

泡发后的花胶切成丝状，放入炖盅里，放入一小块姜，放入开水（水量以没过花胶为宜），在高压锅里隔水蒸6小时。蒸好后冷却，放入冰箱冷藏3小时以上，如图里的凝成胶状即可；

步骤4/7

秋葵洗净后，在沸水里焯2分钟，以去掉涩味；

步骤5/7

烧热锅，放水约200ml,焯好后的秋葵切成片状,放入锅里煮；

步骤6/7

提前把蛋清和蛋黄分离，留下蛋黄；

步骤7/7

在起锅前加入适量香油、胡椒粉和盐。