冬季是柚子开始大量上市的季节，这么干燥的天，适合多吃些柚子来降火。超市里卖的进口或国产柚子茶其实根本没有蜂蜜成分，都是白砂糖做的，相反更助长上火。而且据说都是皮，很少有果肉，弄不好还是橙皮。所以，还是自己动手做真材实料最放心，还最有营养。
将柚子用盐轻轻搓洗掉外表皮上的果蜡，然后将柚皮薄薄的削下，切成越细越好的丝。
将果肉剥下分成大小均等的块儿。
将果肉剥下分成大小均等的块儿。
将切成细丝的柚子皮在淡盐水里泡1小时。
将柚子皮、果肉和冰糖一起放入锅中。
添水用小火煮一小时，中途经常搅拌，避免粘锅。熬到粘稠柚皮金黄透亮时即可关火。
晾凉后调入蜂蜜，拌匀，装入密封罐。
放入冰箱冷藏后用温水调饮。
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