芝麻盐烧饼是我上中小学春游时母亲常做的主食。具有外香脆、里松软的特点,咬一口,芝麻的香味唇齿留香。
酵母用手掰碎,与面粉同置一容器中。
用温水和成软硬适中的面团。
芝麻入平底锅炒制,发出声响,变成浅黄色即可。
用擀杖将芝麻压碎。
芝麻放入碗中,调入盐,搅匀。
面团在有暖气的房中经4小时发酵,发酵好的面团如图。
案板上撒适量碱面。
将面团与碱揉匀,揉成条状。
切成面剂子。
用手将剂子压扁。
擀成面皮。
放入芝麻盐。
包成包子。
包子反过来。
擀成小饼。
依次做好4个小饼。
入平底锅小火烙制。
一面烙成金黄色再翻身,保持小火烙制另一面。
芝麻饼成熟,出锅即成。
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