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翡翠白玉羹

年轻时代去了几年北方，才让我知道自己对面食是那么的情有独钟。今天的吃法，按照某些同志说的就是猪食。而对于我来说，这样的一锅出就是绝对的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其实就是一碗面疙瘩汤。以前做的都不地道，因为那一片片面花倒我锅里成不了好看的疙瘩，只能加水胡乱搅成硬糊，用筷子掐下来的一个个大疙瘩。今天偷师一招，借用漏勺，终于让我做出了一碗均匀的面疙瘩汤。

英子1104
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难度普通

口味咸鲜

工艺烧

时间10-20分钟

厨具煮锅

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翡翠白玉羹热量：682 千卡

脂肪：2.4克
蛋白质：30.7克
碳水化合物：65克

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食材主料/辅料

面粉 150克、鸡胸肉 100克、鸡蛋一个、菠菜三颗、西红柿一个、色拉油适量、料酒适量、盐适量、清水适量

翡翠白玉羹的做法步骤

步骤1/13

西红柿开水烫一下，去皮
步骤2/13

菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁
步骤3/13

鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟
步骤4/13

撕成均匀鸡丝
步骤5/13

面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用
步骤6/13

加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准
步骤7/13

热油，倒入西红柿翻炒
步骤8/13

待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开
步骤9/13

把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉
步骤10/13

面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝
步骤11/13

倒入打匀的蛋黄液
步骤12/13

加盐调味
步骤13/13

撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了

小窍门

1，面糊里放个蛋清，这样的面疙瘩成色更白，口感更Q滑，更劲道。
2，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。

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