先将排骨焯水,沥干水分.
将姜、蒜切片备用.
将炒锅烧热后加入植物油.
油烧热后将排骨和姜、蒜倒入锅里翻炒.
加入花椒.
加入料酒。
然后加入郫县豆瓣翻炒几下.
最后加入蒜瓣和桂皮、八角、香叶等香料.
炒出香味后加入开水,烧开后加入土豆.盖好锅盖,小火慢炖30分钟。
大火收汁,盛出,撒上葱花即可.
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