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杂锅卤

大沈每天下班，最惬意的事就是小酌上几两。小酒当然少不了配小菜，大沈最喜欢熟食店里的鸭爪。这年头，外面的添加门让人不敢在外面多买现成的熟食吃了。自己动手，丰衣足食，卤上一锅杂的，各其所好，全家欢喜。

英子1104
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难度普通

口味五香

工艺卤

时间2小时以上

厨具煮锅

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杂锅卤热量：2982 千卡

脂肪：49.209999克
蛋白质：68.16克
碳水化合物：15.12克

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食材主料/辅料

鸡蛋 8个、鸡爪 6个、鸭爪 8个、豆干 10块、小茴香适量、花椒适量、桂皮适量、陈皮适量、草果 1个、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、姜适量、盐适量、老抽 15m、生抽 15毫升、冰糖适量、料酒适量

杂锅卤的做法步骤

步骤1/16

准备清水十碗倒入锅内（吃饭的小碗）
步骤2/16

准备好所需的香料
步骤3/16

拿个空碗，量入老抽
步骤4/16

量入生抽
步骤5/16

加盐
步骤6/16

加冰糖
步骤7/16

搅拌一下，一起倒入锅内
步骤8/16

放所有香料
步骤9/16

大火开煮
步骤10/16

大火煮开，小火煮40分钟
步骤11/16

卤水放置一晚再用
步骤12/16

鸡蛋煮熟去皮（半路被小沈啃掉一个）
步骤13/16

鸡爪鸭爪解冻，洗净，减掉爪尖
步骤14/16

冷水入锅，放姜片，料酒煮熟。捞出，清水冲洗待用
步骤15/16

豆干表面划上数刀，开水泡一下
步骤16/16

所有材料入锅，大火煮开，小火再煮30分钟关火，12小时后即可食用

小窍门

1，香料的种类自己随意，但基本的八角，桂皮是不能少的
2，卤水最好放置一夜再卤食物，卤好后再放置一夜再吃，那样食物才更入味
3，豆干开水泡一下是为了去除豆腥味
4，个人觉得卤味不需要太咸，闲着可以抓把当小嘴啃，喜欢卤色深点的，可以适当多放点老抽，但必须减少盐的量

卤五香热菜家常菜菜谱分类 >>

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