炸虾球

步骤1/16

备冰鲜虾、馒头。

步骤2/16

温水洗净肥肉，洗净荸荠、葱姜，葱姜切末。

步骤3/16

馒头切成0.5厘米见方的小丁。

步骤4/16

冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁剁碎。荸荠去皮，切末。肥肉剁成馅。

步骤5/16

虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器，调入料酒。

步骤6/16

放盐。

步骤7/16

放胡椒粉，沿同一方向搅拌上劲。

步骤8/16

手取适量肉馅，挤成丸子。

步骤9/16

放入馍丁中。

步骤10/16

丸子均匀滚上馒头丁。

步骤11/16

丸子周围都沾上小馍丁，用手轻轻捏一下，使其更牢固。

步骤12/16

裹好馒头丁的虾球。

步骤13/16

依次做好虾球。

步骤14/16

净锅放在火上，加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放入锅中炸制。

步骤15/16

炸制过程中用漏勺轻轻搅动。

步骤16/16

中火炸至色泽金黄，熟透时捞出。食用时可以蘸椒盐，也可以吃原味。