步骤1/6鲜虾剥皮洗净并沥干水分备用
步骤2/6虾仁加入适量盐、麻油、胡椒粉、料酒拌匀腌制片刻
步骤3/6淀粉加少量水拌匀,再加一个鸡蛋打散
步骤4/6油锅放油烧热,将腌制好的虾仁裹上厚厚的鸡蛋淀粉,放入油锅炸制到金黄色,沥干油捞起备用
步骤5/6青柠分一部分切片摆盘,另一部分挤出新鲜柠檬汁,加少量淀粉水和两茶勺白糖
用油锅的余温将酸甜的柠檬汁勾芡后淋在虾球上,完成!
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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