花生、核桃仁用烤盘烤10分钟后,稍凉去皮,装入保鲜袋,用擀面杖碾碎。如果喜欢细腻口感,可以用干磨杯打碎。
猪油更适合做酥点,自己熬的,纯净味美。取100克猪油,室温软化。也可水浴融化。
加入细砂糖搅打均匀。
加入鸡蛋搅拌均匀。
再加入30克淡奶油搅拌均匀。
分别筛入低粉、小苏打,再加入花生核桃碎。
用刮刀压拌成光滑的面团。
将面团分成15克一个的小圆球,用保鲜膜盖上防干掉。
面团直接放在油纸上,用50克的月饼模直接按上去压出形状图案。压之前,花片上可以刷少量油防粘。
烤箱预热160度,20-25分钟左右,烘烤时间按自家烤箱调整。
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