话梅是我们很多人都爱吃的小零食,它是将梅子脱水后配置一些作料加工而成的,它酸甜可口,具有开胃、生津止渴、清新怡神的作用。它口味繁多,盐津的、原味的、酸味的、奶油味。。。它在朋友聊天聚会的时候常常被一起分享,是大家都非常喜欢吃的一种零食,但亲尝试过用话梅做菜没有?
前段时间在与朋友们聚餐时,吃了道话梅排骨的菜, 觉得味道非常好吃,话梅与排骨一起炖煮后,话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去,排骨不再油腻,酸甜适口;话梅也吸足了排骨汤汁,更加的香甜。 回来以后心里就惦记上了,于是买回排骨和话梅自己在家山寨一把。
其实这道菜做法并不难,原料也很简单,首先是选话梅,我们只需选用那种普通的原味话梅,将它来泡水,然后将焯过水的排骨炒糖色后,加入话梅和泡过的水一起炖煮熟了即可。
做好的话梅排骨, 菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软,使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香,微甜带酸,引人食欲,好吃不腻,相当的美味可口,大家千万一定不要错过哟。
准备好原材料;
将话梅用开水泡上十分钟;
排骨冷水下锅, 加入两片姜, 一起焯水后捞出;
锅中放少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒;
炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;
下入炒过水的排骨一起翻炒;
直至排骨完全上色;
再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;
将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中, 大火煮开;
加盖, 转为小火, 焖煮二十分钟;
. 揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;
几乎将汁收干后, 关火, 盛入盘中。
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