三大营养成分分别为碳水化合物、蛋白质及脂肪。
(1)碳水化合物又称糖类主要来源是谷类、薯类、根茎类。按照我国人民的饮食习惯,糖类应占总热量的50%~60%以上。适当提高糖类的摄入量,可提高人体周围组织对胰岛素的敏感性。如对主食控制过严,使患者处于半饥饿状态,机体所需能量势必会依靠分解脂肪和蛋白质来获得,而易导致酮症。所以碳水化合物的限制要适量,以占总热量的50%~65%以上较适宜,即每日进食200~350克米、面类。单纯饮食控制的患者,每日糖类不宜过高,以200~250克为合适。
(2)蛋白质是生命的物质基础,它也能给机体提供一定能量,但这不是主要功能。蛋白质的摄入量一般应占总热量的15%,以每日每千克体重0.8~1.2克计算。孕妇、哺乳期妇女、营养不良及有消耗性疾病者可酌情增加至1.5~2.0克,比例增至总热量的20%。小儿则以每日每千克体重2~4克为宜。我国患者在限糖的同时,多习惯于过多地食用豆类食品及豆腐、豆丝等豆制品,现在看来这样会增加肾脏负担和糖尿病肾病是的发病机会,是不可取的。另外在考虑蛋白质的摄入量时,必须同时考虑蛋白质的质量,最好使每日摄入的蛋白质有1/3来源于动物,以保证营养的需要。
(3)脂肪我国一般采用低脂饮食,其供热应低于总热量的30%~35%,约每日每千克体重的0.6~1.0克。肥胖患者有高脂血症、动脉粥样硬化症的患者则应限制在总热量30%以下,尽量不吃肥肉、蛋黄等。植物油富含不饱和脂肪酸,在限制脂肪摄入量的前提下,应以植物油代替动物油。胆固醇每日摄入量应限制在300毫克以下。糖尿病患者能饮酒吗?
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