健健康康素起来

素食真的适合“糖友”吗?

糖尿病是一种代谢性疾病，存在着蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素代谢的紊乱。由于胰岛素缺乏或胰岛素抵抗，机体不能很好地控制自身的血糖。糖尿病的发生与高蛋白、高脂肪、高热量的不良生活方式有很大关系。因此，饮食治疗是糖尿病治疗的基础。来自蔬菜以及粗粮的膳食纤维，可以延缓餐后血糖的升高，对糖尿病患者是有益的。豆制品及一些杂豆类的食物血糖生成指数较低。

但是不建议糖尿病患者全部素食。因为糖尿病患者在血糖控制不好时，容易消耗自身的蛋白质，由于糖尿病的特点，患者又不能过多地摄入蛋白质，因此，糖尿病患者的饮食蛋白质中应包括1/3左右的动物蛋白，以提高蛋白质的利用率。

在平时的生活中，糖尿病患者需要注意不要走向另一个极端，不能过分限制膳食脂肪的摄入。饮食过于清淡少油也会造成体内蛋白质的分解，体重下降，抵抗力也会随之下降。蔬菜的摄入量不一定要求很多，每日500克左右即可，因为膳食纤维过多也会干扰机体钙、铁、锌的吸收。