健健康康素起来

素食存在哪些缺陷?

由于素食限制了动物性食物的摄入，也存在营养学上的缺陷。素食最大的缺陷，就是容易造成体内维生素b12的缺乏。

维生素b12的功能很多，人体有两种生化反应需要维生素b12的参与。一种是从高半胱氨酸合成甲硫氨酸的反应，其中产生的四氢叶酸与dna的合成有关。另一种是甲基丙二酸辅酶a转变为琥珀酸辅酶a，其中产生的琥珀酸辅酶a与血红素的合成有关。维生素b12缺乏时,影响上述两种生化反应的正常进行，导致四氢叶酸、琥珀酸辅酶a生成减少，以致dna合成缺陷和血红素的合成障碍而致巨幼细胞贫血的发生。

维生素b12主要存在于动物性食物中，如动物肝、肾、肉类、乳制品、鱼、贝类和蛋类等。植物性食物中b12含量很少。发酵过的豆类如豆豉，以及紫菜等藻类中含有少量的维生素b12，但是通常上述食物我们不会食用太多，不能满足人体对b12的需求。因此，素食者一定要补充维生素b12，以预防恶性贫血的发生。补充含有维生素b12的复合b族维生素片剂，效果要好一些。