六类食品国家卫生监督抽检情况的通报

二、存在问题

（一）集贸市场的食品卫生问题仍然突出。本次监督抽检发现，在商场和超市抽检的蜜饯类和酱腌菜类食品合格率均明显高于在集贸市场抽检的食品。商场（超市）的蜜饯类食品合格率为69.7%（122/175），集贸市场的蜜饯类食品合格率为42.1%（67/159）。商场（超市）的酱腌菜合格率为91.9%（148/161），集贸市场的酱腌菜合格为79.0%（98/124）。集贸市场的食品卫生问题应当引起有关监管部门的重视。

（二）部分食品生产加工企业的生产过程缺乏有效卫生质量控制。本次抽检桶装水的合格率只有66.7%，主要问题是微生物超标。麦片类和膨化食品中的不合格食品也全都是微生物指标超标。这反映出部分食品加工企业生产过程的卫生控制不严，消毒程序不能满足要求，应当引起食品生产企业和有关监管部门的重视。

（三）蜜饯和酱腌菜生产中不规范使用食品添加剂问题严重。本次抽检发现43.4%蜜饯类食品和13.0%酱腌菜产品存在滥用食品添加剂的问题，这也是上述产品卫生不合格的主要原因。食品生产加工企业和有关监管部门应当继续关注食品添加剂的合理使用问题。