香肠是超市里常见的肉类加工食品,它香浓的味道让很多人无法拒绝。但据英国《每日邮报》4月1日报道,每天进食加工肉类食品超过50克,癌症风险就会增加两成。
世界癌症研究基金会的怀斯曼专家领导了这项研究。该组织对上万人的饮食习惯和癌症发生率进行了统计研究,结果发现,每天吃50克加工肉类――相当于一根香肠或3片培根肉――患癌的几率会增加两成。“这个令人震撼的研究结果警告人们,每天进食过多的加工肉类,结果可能是致命的。”
怀斯曼指出,加工肉类是指除了冷冻以外的任何肉类加工方式,最常见的是熏制或腌制的肉类,如香肠、腊肉、热狗等。为了保存方便,其中含有多种对人体有害的化学物质,尤其是加工过程中产生的致癌化合物n-亚硝基,更会增加患病几率。食用加工肉类,除了增加患肠癌的几率,还可能导致前列腺癌、肺癌、胃癌和食道癌。因为不管是红肉还是白肉,都含有大量脂肪和铁,如果长期摄入,都可能诱发癌症。
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