和鲍鱼相比,海参的优点是更平和,不会出现虚不受补的情况。因为鲍鱼虽然滋阴,但实际应用起来却属于阴阳两补,喉痛、燥热者不宜。
在临床应用上,老年人或女性可以多吃海参,因其胶质可以补骨之磨损,而且对于月经过多也有疗效。一般人烹海参喜欢配干乾贝(即江瑶柱),因医书上说干贝滋阴补肾,但根据我的临床经验,它壮阳火功效,阴虚内热、喉痛声沙之人不宜,否则吃了更难入睡。这种体质的人用上述食疗方时最好加50克玉竹,或者配瘦肉,虫草(一人份量最少9克)或百合,至于海参,份量不妨多,可用3条小型辽参。
海参、鲍鱼、虫草也适阴虚证血压,及糖尿病患者。产后或大病后,如属阳虚症状,宜用乌鸡炖海参、或鲍鱼炖海参来强壮身体,甚至乎吃佛跳墙(即鲍参翅肚)更好,因这道名菜滋阴固肾、阴阳两补,十分有益。
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