专家解读：铁强化酱油补铁功效如何

问题四：如果全家一起食用，不贫血的人也能吃吗?

答：如果我们每天把补充剂倒在一个杯子里，那肯定会越积攒越多，直到溢出来为止。但人体具有新陈代谢功能，能做到“有进有出”。每天补充2-4毫克的铁，家庭中的妇女、儿童等本来就容易缺铁的人可以把它吸收利用，而家庭中的成年男子，如果他并不缺铁，他的铁摄入量仍然在正常范围之中。而且人体对于各种营养素的消化吸收有着非常强的调节机制，缺乏越严重，吸收率越高;当体内不缺某种元素时，吸收率就会降得很低。人体强大的调节系统来处理这样小的补充剂量，是游刃有余的。

问题五：会像碘盐一样强制购买吗?

答：在过去、现在和将来，都不会有任何国家性政策，强制大家购买铁强化酱油，市场上会一直供应强化和非强化的酱油，消费者可以自主选择。希望大家了解的是，选择食用铁强化酱油，既不会带来任何其他健康问题，又可以预防或改善贫血。所以建议大家每天食用铁强化酱油。

问题六：哪个牌子的酱油补铁效果好?

答：全国许多知名企业都生产铁强化酱油，比如海天、欣和、和田宽、珍极、金狮等，这些企业的产品大家在超市中都能买到。目前，中国疾病预防控制中心食物强化办公室和中国调味品协会共同认定了19家调味品企业生产铁强化酱油，铁的添加量在175-210毫克/100毫升之间，都符合国家标准。所以加入项目的铁强化酱油，都经过严格审查，并且包装上有统一的血滴型标识。这些酱油价格不同，主要是用于强化的酱油本身等级不同，强化后价格也不会大幅增加，有的还按照原价卖，有的可能会贵几毛钱或一块钱。

问题七：使用铁强化酱油有什么特别需要注意的吗?

答：相对于维生素C、B族维生素等，铁强化剂的性质非常稳定，对热不敏感，因此使用上和普通酱油没有区别。现在市场上，生抽、老抽产品都有铁强化版本，大家可以根据烹调习惯，红烧选择老抽，凉拌选择生抽即可。