牛奶补钙效果不如菜吗？

专家解答

营养科医生金星，也列举了一串事实

2005年美国膳食指南顾问委员会报告指出，针对所有年龄段的研究都显示奶类及其制品的消费对骨骼的作用至少和实用钙补充剂一样重要，并且与钙补充剂相比，补充奶类来源的钙，可以使骨密度的增加更为持久。

2003年《澳大利亚成人膳食指南》也指出，大量证据表明，摄入足量的奶类来源的钙，使骨密度尽可能在骨骼成熟之前达到一个峰值，可以对抗随着年龄的增长而导致的骨密度下降和由骨质疏松导致的骨折。

因此，儿童期和青春期儿童足量奶类摄入可以提高骨骼的骨密度峰值。老年人，尤其是绝经期妇女，足量奶类摄入可以延缓骨密度下降速度，预防由骨质疏松导致的骨折。

金星说“西方人提出的‘越喝牛奶越缺钙’，则是针对他们的国情。过量蛋白质摄入会引起尿钙增加，使体内钙储留减少。不少西方人蛋白质摄入过高，所以引起钙丢失增加，这可能是他们出现骨质疏松的原因之一。另外，西方人喜欢喝咖啡，咖啡在一定程度上会导致钙的流失。”

我国居民饮食情况与西方不同，每天的蛋白质摄入量大约是70克，而且来自于奶类的蛋白质和钙量又很少，远远没有达到能影响钙储留的过量蛋白质摄入水平。我国居民适量摄入奶制品，用牛奶中丰富的钙来补充钙摄入不足，有利于预防骨质疏松。