最简单的做法是:买牛展肉(就是腱子肉,最适合做卤肉或酱肉的部位),然后用李锦记的卤水汁(超市有卖)加水来卤,建议是4碗水1碗卤汁,但是实际上可以多加点水,这样当牛肉卤到熟(用筷子很容易扎进去)的时候,卤汁还不是很浓,肉吃起来就不会太咸。
具体做法是:
1.牛展肉先用白水煮出血水后(水开以后煮4~5分钟),拿出来;
2.把第1步做好的牛肉放入调配好的卤水汁(比例大于4:1)直接煮,先用大水烧开,然后用炆火(不是煤气炉的最小火,而是外圈的最小火)继续煨,煨到用筷子能轻易地扎透牛肉就可以了。
3.取出放凉比较容易切片。
有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱
犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面呈大理石状花纹,质量
牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢
做法一 用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5
酱牛肉:牛肉焯水后,加酱油、盐味精、五香粉、白糖、料酒,上高压锅炖20分钟,然后放
一、制作家常酱牛肉方法: 原料: 牛肉(最好是牛腱肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许
酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于
辣椒酱的制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,
酱牛肉的做法 1 准备工作:先将新鲜红辣椒200克切成小丁,纯瘦牛肉500克剁成肉馅,郫
准备材料: 牛肉:1000克 盐:10克 白砂糖:15克 料酒:45毫升 酱油:15毫升 黄酱:10
用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤
酱牛肉的功效与作用寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。酱牛肉的制作技巧将牛肉若干大块,用清水洗净
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