泥蚶属软体动物门,双壳纲,列齿目,蚶科,蚶属。中国传统的养殖贝类。中国沿海各地均有分布,8~10月份产卵期为生产旺季。此外,河北、山东、浙江、福建、广东均进行人工养殖,产量颇丰。泥蚶肉味鲜美,可鲜食或酒渍,亦可制成干品,蚶肉含多量蛋白质和维生素,蚶血鲜红,肉的边沿有一金丝似的色线。壳可入药,有消血块和化痰积的功效。
泥蚶的营养价值
泥蚶富含特有的血红蛋白和维生素B12,有补血、温中、健胃的功效。
泥蚶每100克含可食用部分30克,热量71千卡,B1硫胺素0.01毫克,CA钙59毫克,蛋白质10克,核黄素0.07毫克, MG镁84毫克,脂肪0.80克,B5烟酸1.1毫克,FE铁11.4毫克,碳水化合物6克,MA锰1.25毫克,VE维生素E13.23毫克,ZN锌11.59毫克,维生素A6微克,胆固醇124毫克,CU铜0.11毫克,胡罗卜素1.4微克,钾207毫克,P磷103毫克,视黄醇当量81.8微克,钠354.9毫克,SE硒41.42微克。
相关人群
一般人群都可食用
1.适宜症:瘕痞块,老痰积结、胃痛泛酸等症;
2.脾胃湿热盛者忌食。
制作指导
食蚶肉应煮熟。
另外蚶肉咸以软坚,故有消痰散结的功效,治症瘕痞块、老痰积结等症,常与三棱、桃仁、鳖甲等配合应用。
食疗作用
蚶肉味甘咸、性温,入脾、胃、肝经,具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效。用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病症。
泥蚶的功效与作用蚶肉含多量蛋白质和维生素,壳可入药,有消血块和化痰积的功效。泥蚶的适合体质湿热质体质
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