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地中海风情——提拉米苏

提拉米苏是意大利的一道甜点,和意大利一样充满了地中海式的浪漫风情,而传说中提拉米苏还是一个凄美的爱情故事。喜欢自己动手做美食的达人们,有没有兴趣一起来自己做一份提拉米苏送给心爱的人呢。

地中海风情——提拉米苏

主料:手指饼干(1包)、马斯卡彭奶酪(250克)、淡奶油(150克)、蛋黄(2个)、细砂糖(50克)、水(40克)

辅料:吉利丁粉(10克)、水(40克)、咖啡酒(适量)

做法:

1、先把吉利丁粉用40克冷水化开泡软(如果用的吉利丁片就直接用冷水或者冰水泡软),

2、砂糖加清水小火煮沸后继续煮1-2分钟

3、蛋黄倒在干净的打蛋盆里,用打蛋器中低速把蛋黄打至发白,大约膨胀2倍大左右的状态

4、把煮好的糖水慢慢的倒进蛋黄里,并一直用打蛋器低速搅拌,直到糖水全部倒进去

5、继续用打蛋器高速打发蛋黄糊冷却,至膨胀到约3倍大,变白浓稠,手摸打蛋盆没有明显感到温度

6、泡软的吉利丁隔热水溶化成液体,把吉利丁溶液倒进蛋黄糊里搅拌均匀

7、马斯卡彭奶酪提前取出冰箱软化,用打蛋器搅打至顺滑即可,分次把马斯卡彭加进蛋黄糊里,用打蛋器搅拌均匀

8、淡奶油用打蛋器搅打至6、7分发,即刚好出现纹路时,质地浓稠有流动性把打发的淡奶油倒进蛋黄奶酪糊里,用打蛋器低速拌匀或者刮刀翻拌均匀

9、最后加入30ml咖啡酒拌匀就是做好的提拉米苏芝士糊

10、手指饼干两面蘸咖啡酒,然后铺满模具底部

11、倒入一半的芝士糊,铺第二层手指饼,倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上,过夜更好

12、用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模,表面筛可可粉,放上喷花纸片,筛防潮糖粉,最后四周围上手指饼即可。

提拉米苏在意大利语里是带我走的意思,试想一下,和煦的阳光下亲手做一份提拉米苏,邀请心爱的人一起品尝着略带酒味和咖啡味的甜品,青春的心是不是蠢蠢欲动了呢。好好把握机会,好好享受美食吧。

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